21 Nov 2011

SC#9 │ More pumpkin extravaganza: pumpkin & gorgonzola risotto

Risotto sounds very italian and mysterious. It's actually not that hard to make. And it's tasty. And it's warm. And there's (almost) always cheese in it. Aaaah, cheese.

Serves 4:
- 500g pumpkin deseeded, unpeeled and diced in small cubes
- 1 leek cut in half lengthwise and thinly chopped
- 230g risotto rice (type arborio)
- 1L vegetable stock
- 2 tbsp olive oil
- 1 garlic clove thinly chopped
- 2 tbsp butter
- Gorgonzola to your liking

Preheat oven at 180°C. Dispose the pumpkin on an oven tray, drizzle with olive oil et roast in the oven for 30mns.
Heat the stock in a saucepan until very small bubbles appear.
Melt the butter in another saucepan on high heat. Once melt, add the leek and garlic to the saucepan. Cook for 4-6mns, stirring occasionally, until the leek softens; it shouldn't be brown though. Add then the rice to the pan, stir a bit and add 1-2 ladlefuls of stock. Stir constantly until the rice totally absorbs the stock. Then add some more stock. Repeat until all the stock is used.
Mix in the pumpkin, stir in as much Gorgonzola as you like, and serve immediately!



***

Le mot risotto sonne très italien et mystérieux. Ce n'est en fait pas si dur à cuisiner. Et c'est délicieux. Et c'est chaud. Et c'est (presque) toujours à base de fromage. Aaaah, le fromage.

Pour 4 personnes (ou 4 repas si t'as pas d'amis avec qui partager) :
- 500g de potiron épépiné, épluché et coupé en petits cubes
- un poireau coupé dans le sens de la longueur et haché finement
- 230g riz à risotto (type arborio)
- 1L de bouillon
- 2 càs d'huile d'olive
- une gousse d'ail hachée finement
- un bon morceau de beurre
- du Gorgonzola à loisir

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les cubes de potiron sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser avec l'huile d'olive et faire rotir au four pendant 30mns.
Faire chauffer le bouillon jusqu'à ce que se forment de petites bulles.
Faire fondre le beurre dans une casserole à haute température. Une fois fondu, y ajouter le poireau et l'ail. Faire cuire 4-6mn en remuant régulièrement ; le poireau doit être fondant mais pas brun. Ajouter le riz à la casserole, remuer un peu, puis ajouter une à deux louches du bouillon. Mélanger constamment jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le bouillon. Y ajouter alors une à deux louches du bouillon et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Mélanger les cubes de potiron au risotto, y ajouter le gorgonzola et servir immédiatement !

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